La zanahoria es una hortaliza perteneciente a la familia de las umbelíferas y es el fruto más consumido de dicha familia. Procede de Afganistán y hace más de 2000 años que se cultiva y consume.

Antiguamente se trataba de una variedad de zanahoria muy diferente a la conocida en Europa. Era de color púrpura o amarillenta, larga y delgada. Fue en el siglo XVII cuando se obtuvo la zanahoria que conocemos todos actualmente, de color anaranjado y más robusta.

Las zanahorias tienen forma de raíz gruesa y alargada, de mayor o menor tamaño, según la variedad. Por lo general, su color es naranja pero también existen frutos de color blanco, rojo y morado. Si la zanahoria es fresca y tierna, su sabor es ligeramente dulce.